国立民族学博物館(みんぱく)は、博物館をもった文化人類学・民族学の研究所です。

バウアーブロート(複製)

  • 地域:フランケン ドイツ
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ライムギ6割、コムギ4割、天然酵母、岩塩、水だけで焼いたパン。粉は石臼挽きで、1 個4キログラム。こうした伝統的なパンは人気が高く、近年は通信販売でも売られる。薄くスライスして、ソーセージやピクルスをのせて食べる。