館外での出版物
肉食行為の研究
出版物情報
- 出版社：平凡社 出版社ホームページはこちら
- 定価：4,600円（税抜）
- ISBN：978-4582837704
- 判型：A5判
- 頁数：496頁
- 共同研究「肉食行為の研究」成果
主題・内容
人間はどのように肉を食べてきたのか、人間の肉食をめぐる問題群を文化誌、人類史、イメージ、グローバリズムの4つの章から考えます。
目次
1 肉食行為の文化誌
（北アメリカ極北先住民社会における肉食―その意義と問題点；食べられる肉／食べられない肉―ボルネオの狩猟民シハンにみる肉食概念のあいまいさ；ネズミからゾウまで―アフリカ熱帯における狩猟採集民の狩猟・調理・摂取・禁忌；パプアニューギニア高地における肉食）
2 肉食行為の人類史
（肉食行動の進化―ヒト以外の霊長類の肉食と比較して；ヒト化と肉食―初期人類の採食行動と進化；家畜化は肉食に貢献したか―狩猟から牧畜への肉食行為の変化；現代の「狩猟採集民」にとっての肉食とは何か）
3 肉食行為のイメージ
（古代インドの儀礼文献における肉食行為；日本における動物供犠と肉食の穢れ；禁断の肉？―人類学におけるカニバリズムの虚実；肉食行為の心理学）
4 肉食行為のグローバリズム
（グローバル時代の食肉需要と供給の変化；動物感染症と世界の食肉生産；食肉の原産地証明の課題―ハモン・イベリコを事例として；動物福祉の論理と動物供養の倫理）
