現代中国、食文化、天津住民、食事作法と礼儀

二十世紀初に起こった辛亥革命は、中国の二千年におよぶ専制王権を終了させた。近代における民主進歩の思潮によって、伝統的な食事作法は簡略化され、新たな食事礼儀システムへと発展しつつある。さらに、社会主義政権下での再建及び改革開放期での経済成長は人々の食事生活に影響を与え、従来の食事作法と礼儀も古来の規範から大きく変化し多様化しつつある。
本研究は、修士論文での中国の明清代における食事礼儀に関する先行研究を踏まえて、近現代における食事生活を考察するものである。特に、歴史学的な文献分析と、天津における人類学的な現地調査を併せて、社会主義政権下の中国の伝統的な食事文化の変容及びその文化史的な意味を明らかにするものである。さらに、本研究によって、今までの中国食文化の研究に対して、新たな方向性を示唆することも期待される。