マッコリは韓国の伝統民俗酒の一つで濁酒という。農作業の合間に飲むことから農酒ともいわれる。田植えや稲刈りの共同作業の時、間食の代わりに、どんぶりほどの容器に注いでゴクゴクと飲み、キムチをつまむ。伝統的な農村社会におけるファストフードであった。

「漢江の奇跡」といわれた韓国の高度経済成長は、何事もパリパリ（急げ急げ）とばかりに急速度で進められた。酒を飲むのも焼酎をストレートでグイグイとあおり、一気に酔い、熱く語る飲酒文化が作られた。その韓国で、近年、マッコリがスローフードとして再認識されてきたようだ。

韓国の古都、全州に「マッコリ村」という観光資源ができた。ヤカン一杯のマッコリを頼むと、10～12種類のつまみがついてくる。マッコリを追加すれば、また違うつまみが出てくる。ここの名物に、既成のマッコリ瓶を冷蔵庫に4日ほど保管し、糟（かす）を沈殿させて上澄みだけを注いだ「マルグンスル（澄んだ酒）」がある。

マッコリの楽しみは、なんと言っても、ワイワイ、ガヤガヤ、皆で分かち合って飲むことにある。ただし、あまり熱くならずに、ゆったりと飲みたい。

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